葡萄酒的饮用期，保质期以及保存方式

　　葡萄酒，一种很娇气的酒，它对周围的环境、温度和摆放的姿势都是有很高要求的，并不同于白酒存放的时间越久口感就会越好，葡萄酒是有饮用期的，任何时候都不要吧葡萄酒放在潮湿和高温的地方，这样会影响到葡萄酒的品质。家中的阳台和地下室是最不适合放葡萄酒的地方，那保质期多久你了解吗？下面我们就一起来了解一下吧！

　　葡萄酒为什么有适饮期

　　葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡；酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳；酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

　　从理论上来讲，任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合陈年。葡萄酒大师杰西斯罗宾逊（JancisRobinson）就认为，所有葡萄酒中，只有那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。

　　绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄魅力之一。

　　不同葡萄品种的适饮期

　　虽然大部分葡萄酒并不适合陈年，但是具备陈年潜力的葡萄酒也并不那么罕见。就算在超市里面，我们也可以轻易买到可以长时间陈年的葡萄酒，尤其是红葡萄酒，不过代价就是要付出更多的金钱罢了。

　　一般来说，对葡萄酒的陈年潜力起决定性作用的，是葡萄品种。也就是说，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。例如，白葡萄品种绝大部分不适合陈年，应该在两年内饮用，而红葡萄品种则具备相对较强的陈年能力，因此适饮期也往往比较长。

　　保存葡萄酒的条件

　　1、凉爽的恒温环境。温度为10-16摄氏度，且温度的浮动较小。温度越高，葡萄酒老化得越快；温度变化越大，葡萄酒容易在膨胀和收缩的交替中“耗尽能量”。

　　2、合适的湿度。在65%至75%之间。软木塞保持与酒液接触，这样它不会因为变干而失去密封性，因此酒瓶斜放。

　　3、避免振动。振动容易破坏葡萄酒中的酸类物质和脂类物质，导致葡萄酒失去应有的新鲜和芳香。

　　4、避免光照。紫外线非常容易影响葡萄酒的品质，这也是为什么很多葡萄酒瓶都是绿色或者棕色的。所以，将葡萄酒存放在阴暗避光处。

　　葡萄酒不要这样保存

　　1、放车尾箱

　　从专业知识上来讲这种方式应该是糟糕的存酒方式了，这是因为，车尾箱的温度非常高，大夏天把酒放到后备箱里酒体经过颠簸发生爆炸都是可能的。

　　而当后备箱的温度达到28度时，软木塞就会被破坏，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶中去，葡萄酒容易被过度氧化掉。而如果温度超过30度的话，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽度也会下降，颜色会变成棕色，这个时候的葡萄酒不用说肯定变质了，然后不能喝了。当温度到达39度时，6个小时后酒质会发生一定程度的损害，葡萄酒作废了。

　　而我们在一段路程中，颠簸较为严重的情况下再加上高温，整个红酒经过各种“伤害”，对酒体保存的完整性不要抱太大的希望了。当然，如果你的行程比较短，而酒只可以放车尾箱的话那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的适宜温度和湿度，并尽量选择较低气温时出行。

　　2、放在冰箱里

　　如果你没有酒柜，选择放冰箱里，如果你只是短暂的放半天或一天，或许葡萄酒可以忍受，但如果你是打算把冰箱当成葡萄酒存储箱，那么你要做好葡萄酒会废了的准备。

　　普通冰箱温度通常在1.5度—3度之间，湿度一般处于30%左右，而葡萄酒的适宜储存条件是12度，湿度60%—80%两者相差太大。同时，冰箱的发动机24小时不停地工作震动，会加速葡萄酒的变质！

　　如何判断葡萄酒已变质

　　变质的酒会散发一些独特的气味，如果你的葡萄酒闻起来有醋、酸菜、烧焦的橡胶或者大蒜的味道，那就意味着你的酒已经不能喝了。

　　除了闻，我们还可以通过观察酒的颜色和气泡，以判断酒是否变质。把葡萄酒倒在玻璃杯中观察，如果酒液呈褐色或者很浑浊，或者你在静止酒中观察到一些气泡，这些也都有可能意味着你的葡萄酒已经变质了。

　　注意：

　　变质的葡萄酒不要再喝了，不仅影响口感，对人体也有一定的危害。在喝葡萄酒之前，我们要检查一下葡萄酒是否变质，然后在决定要不要饮用。